Kulinarny powrót do średniowiecza. Malwy na „Piastowskiej strawie na szlaku”

• 8 grudnia 2025 roku przedstawiciele branży gastronomicznej mieli okazję wziąć udział w szkoleniu poświęconym kuchni historycznej, zatytułowanym „Piastowska strawa na szlaku”.

• W wydarzeniu uczestniczyła m.in. Restauracja Kawiarnia pod Malwami, która relacjonowała spotkanie jako inspirującą podróż w głąb kulinarnego dziedzictwa średniowiecza.

Szkolenie skierowane było do restauratorów oraz osób prowadzących punkty gastronomiczne zainteresowane odtwarzaniem dawnych smaków i tradycyjnych technik kulinarnych. Program obejmował zarówno część teoretyczną, jak i praktyczną, co pozwoliło uczestnikom zapoznać się nie tylko z historycznym kontekstem kuchni piastowskiej, lecz także z konkretnymi metodami jej rekonstrukcji.

[ZT]49435[/ZT]

Część wykładową poprowadził Michał Szymański, który przybliżył zagadnienia związane z dawnymi recepturami, stosowanymi składnikami oraz realiami żywieniowymi średniowiecza. Z kolei warsztaty praktyczne prowadziła Sabina Michalska, właścicielka restauracji Old Garden w Sycewie. Podczas zajęć dzieliła się swoim doświadczeniem w pracy z kuchnią historyczną oraz sposobami adaptowania dawnych przepisów do współczesnych realiów gastronomii.

Jak podkreślali uczestnicy, szkolenie umożliwiło bezpośredni kontakt z zapomnianymi smakami, aromatami i technikami kulinarnymi, które rzadko pojawiają się we współczesnej ofercie restauracyjnej. Dla wielu była to okazja do poszerzenia kompetencji zawodowych oraz źródło inspiracji do dalszych działań związanych z promocją dziedzictwa kulinarnego.

fot. Restauracja-Kawiarnia pod Malwami

[ZT]49447[/ZT]